Von Ivette M. Yee
Der Chef’s Table verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit erstklassigem Service.
Für Reisende, die kulinarische Genüsse schätzen, gewinnt ein ganz besonderes Speiseerlebnis an Bord verschiedener Kreuzfahrtschiffe zunehmend an Beliebtheit: der Chef’s Table, ein Gourmet-Menü und Special des jeweiligen Küchenchefs.
Zu einem festen Preis können Gäste ein hochwertiges Abendessen in mehreren Gängen genießen, das von einigen der besten Köche der Kreuzfahrtwelt zusammengestellt wurde und nur einen Bruchteil von dem kostet, was ein Chef’s Table an Land kosten würde.
Die Auswahl an Speisen, die Sie auf Kreuzfahrten genießen können, ist schier unbegrenzt. Diese kunstvoll angerichteten Gerichte bieten neue Geschmacksrichtungen, erlesene Zutaten und noch vieles mehr für Gäste mit hohen Ansprüchen. Die Preise beginnen bei 90 USD pro Person. Die Weinbegleitung ist dabei optional.
„Unser Chef’s Table an Bord aller Princess-Schiffe ist auch nach fast 20 Jahren immer noch regelmäßig ausgebucht“, erklärt Gabby McNamara, Sprecherin der Kreuzfahrtgesellschaft. „Da die Teilnehmerzahl auf 12 begrenzt ist, handelt es sich um ein exklusives und persönliches Erlebnis. Die Gäste haben die Möglichkeit, mit dem Chefkoch zu interagieren, was einen der Höhepunkte für sie darstellt.“
Auf Princess®-Kreuzfahrten beginnen die Gäste ihre kulinarische Reise in der Regel mit Cocktails und Canapés in der Bordküche, wo sie den Chefkoch des Schiffes kennenlernen und mehr über die Zubereitung der Speisen erfahren. Der Chefkoch begleitet die Gruppe während des gesamten Essens.
Princess war die erste Kreuzfahrtgesellschaft, die 2007 ein Gourmet-Dinner unter Präsenz des Chefkochs einführte. Seither sind andere ihr gefolgt.
Den meisten geht es um die Exklusivität, die dieses Erlebnis bietet: die Möglichkeit, die Geheimnisse einer schwimmenden Küche und die Magie hinter der Zubereitung jedes einzelnen köstlichen Gangs zu erfahren.
Ich war kürzlich mit Royal Caribbean® unterwegs und habe zum ersten Mal an einem Chef’s Table auf See Platz genommen. Es war die beste Mahlzeit, die ich auf dem Schiff hatte.
Vor dem ersten Bissen wurden die Weingläser von einem Kellner eingeschenkt, der Informationen über die Herkunft des Weins und die Umgebung, aus der er stammte, vermittelte. Alle Gäste wurden dazu ermutigt, ihn zu riechen, an ihm zu nippen und schließlich jeden einzelnen Tropfen zu genießen. Und so war es bei jedem Gang, der folgte, vom warmen Brotkorb bis zum krönenden Abschluss, dem Dessert.
Beispielmenüs des Chef’s Table
Royal Caribbean
- Jakobsmuschel-Carpaccio mit Yuzu-Vinaigrette und knusprigem Quinoa
- Geräucherte Tomatensuppe mit Knoblauch-Focaccia-Croutons und Parmesan
- Maine-Hummer-Salat mit Palmenherzen, Ananas, Koriander und Vanilledressing
- Gebratener Europäischer Wolfsbarsch mit gegrillter Zucchini, Paprika, Zitronenkonfit und Pesto
- Gegrilltes Filet Mignon mit Trüffel-Kartoffelpüree, Spargel und Sauce bordelaise
- Dessert: Die Welt (Erdnussbutter-Ganache, Valrhona-Schokoladenmousse und Salz-Karamell-Gelato)
Princess Cruises Kontextlink
- Kartoffelchips mit Sauerrahm und Kaviar, Tomaten- und Kalamata-Oliventartar, Vol-au-vent mit geschmorten Escargots (Schnecken) und geröstete Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree
- Knochenmark-Royale, Bordeaux-Demi-Glace und Knusper-Brioche
- Schweinefilet, gebratener Wolfsbarsch, Kaffee-Sabayon in der Pfanne, Saubohnen und Polenta-Baklava mit Pilzen und Käse
- Yuzu Crème Brûlée, Rosa-Pralinen- und Pfirsichkuchen sowie Crémeux aus weißer Schokolade mit Zitronencreme
Carnival Cruises
- Mangokugel mit Rosmarinkeks
- Lachs-Tartar-Cornets besprenkelt mit Sesamkörnern
- Rindercarpaccio auf einem Luftkissen mit Schokoladen-Bacon und Apfelstreifen
- Doppelt gegartes Lamm
- Krabben-Turm mit Maiscreme, Polenta-Cracker, Mandarine und Passionsfrucht-Kaviar
- Ente mit cremiger Quinoa, Parmesan-Churros, Oliven-Schnee und Portwein-Jus
- Bisque mit zwei Tomaten, drei Basilikumblättern, Knusper-Brioche und Knoblauchchips
- Knochenmark-Soufflé, Frühlingszwiebel-Knoblauch-Panisse und Gremolata-Crisp
- Meersalz-Pralinen-Schokolade, Himbeer-Mojito, Limettenkuchen, Aprikosen-Vanille-Gel und Zitruscreme
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„Wir hatten so viel Freude bei unserem ersten Chef’s Table, dass wir es unbedingt wieder machen mussten“, erklärt Angie McIntyre aus Uniontown, Ohio, die mit ihrer erwachsenen Tochter im Urlaub war und auf einem Schiff von Royal Caribbean ein exquisites Abendessen genoss. Das Duo betonte, dass eines der besten Dinge am Chef’s Table Dinner das Kennenlernen neuer, gleichgesinnter Menschen sei, die ebenfalls gutes Essen und festliche Erlebnisse schätzen.
„Es ist wie ein großes soziales Experiment: Man bringt eine Gruppe von Menschen zusammen, serviert ihnen ein Sechs-Gänge-Menü mit gutem Wein und beobachtet, was passiert“, ergänzt McIntyre.
Mike Rydberg aus Oak River, Minnesota, der sich ebenfalls für den Chef’s Table von Royal Caribbean entschieden hatte, fügt hinzu: „Ich fand es großartig: die Anrichtung, die Liebe zum Detail, die Sorgfalt, mit der jeder einzelne Gang zubereitet und präsentiert wurde. Es war eine beeindruckende Leistung.“
„Chef’s Table by Daniel Boulud“ ist die Version von Celebrity Cruises und wurde vom weltbekannten Boulud, dem neuen Global Culinary Ambassador der Kreuzfahrtgesellschaft, entworfen. Neben seiner berühmten geeisten Frühlingskarottensuppe mit Garnelen und Koriander können die Gäste vier weitere Gänge genießen und erhalten einzigartige Andenken an ihr kulinarisches Erlebnis: eine gedruckte Kopie der abendlichen Karte, ein Foto vom Abendessen und ein vom Meisterkoch persönlich signiertes Kochbuch.
Bei Royal Caribbean führen sowohl der Küchenchef als auch der Sommelier die Gäste durch jeden der sechs Gänge und liefern kleine Anekdoten und jede Menge Hintergrundinformationen zu den einzelnen Gerichten und Zutaten. Die Gerichte reichen von Jakobsmuschel-Carpaccio mit Yuzu-Vinaigrette bis hin zu gegrilltem Filet Mignon, zubereitet ganz nach Ihren Wünschen, mit Trüffel-Kartoffelpüree.
„Jeder Koch hat seine eigene Art zu kochen“, erklärt Denise Philemon aus Pembroke Pines, Florida, die bereits verschiedene Chef’s Tables ausprobiert hat und während der Frühlingsferien ihres Sohnes den von Royal Caribbean getestet hat. „Es ist beeindruckend, wie gut alles vorbereitet ist. Es ist die besondere Aufmerksamkeit, die Sie erhalten, die den Unterschied ausmacht.“
