Kulinarische Reisen

Nicht nur historische Wahrzeichen, sondern auch bestimmte kulinarische Highlights sind ein Magnet für Besucher aus der ganzen Welt. Entdecken Sie diese einmaligen Gerichte – vielleicht inspirieren sie Sie zu Ihrem nächsten Reiseziel.

Einige unserer beliebtesten Großstädte befinden sich seit Jahrzehnten in einem Kampf. Und das sind nicht nur handfeste Auseinandersetzungen – das sind Kämpfe um das beste Essen. Wenn Sie einen New Yorker oder einen Chicagoer fragen, wer die bessere Pizza macht, sollten Sie sich auf eine heftige Auseinandersetzung einstellen.

Doch egal, ob Sie lieber dünn und mit viel Käse oder saftig und fluffig essen, am Ende gewinnen beide Städte, denn sie haben, wie viele andere kulinarische Hotspots auf der ganzen Welt, ihren ganz eigenen, typischen Geschmack.

Und nach Meinung der Experten kann man sehr viel lernen, wenn man sich auf die Suche nach den besten Häppchen macht.

„Die Speisen, für die eine Stadt berühmt ist, erzählen uns viel über die Menschen, die bei ihrer Entstehung eine wichtige Rolle gespielt haben“, erklärt Carlos Frías, Autor und ehemaliger Food-Redakteur des Miami Herald, der mit dem James Beard Award ausgezeichnet wurde. „Das Essen einer Stadt sagt uns viel über die Menschen, die sie aufgebaut haben.“

Für John Noble Masi, Professor für Kochkunst an der Chaplin School of Hospitality & Tourism Management an der Florida International University, einem der besten öffentlichen Hotel- und Gaststättenprogramme in den USA, sind die besten lokalen Zutaten die Basis für eine hervorragende Küche.

„Wo man am besten essen kann, hängt ab von der Verfügbarkeit der Zutaten und der geografische Lage“, so Masi. „Ein Hummerbrötchen ist der Hit in Maine, weil es dort viel Hummer gibt. In Georgia dreht sich im Sommer alles um Georgia-Pfirsiche.“

VON FEINSCHMECKERN ANERKANNTE ZIELE

Sind Sie ein echter Feinschmecker und nehmen Sie für einzigartige Gerichte jede Entfernung in Kauf? Dann finden Sie hier einige der verlockendsten Angebote rund um den Globus, in der Nähe der Interval Mitgliedsresorts.

Der einfache Fisch-Taco ist bunt und lecker!

FISCH-TACOS – GEBIET UM SAN DIEGO, KALIFORNIEN

Die große Welle hat Ralph Rubio vielleicht nicht erwischt, aber das Fisch-Taco-Fieber hat ihn stark im Griff. In den späten 1970er-Jahren entdeckte der aus San Diego stammende Rubio in den Frühjahrsferien an einem einfachen Strandstand im mexikanischen San Felipe Fisch-Tacos. 1983 eröffnete er seinen eigenen Taco-Stand in Mission Bay, wo er die
einfach mit den Fingern zu essenden Tacos im Ensenada-Stil servierte: frischer gebratener Weißfisch mit Krautsalat, Salsa und Sahnesauce in einer Maistortilla, obenauf eine Limettenscheibe. Der Snack wurde immer beliebter, und auch andere Strandrestaurants an der Pazifikküste begannen, Fisch-Tacos in verschiedenen Variationen anzubieten, z. B. mit gegrilltem oder geschwärztem Fisch und anderen Meeresfrüchten. Heute betreibt Rubio das Restaurant Rubio’s Coastal Grill mit mehr als 150 Filialen in drei Bundesstaaten, aber am besten probieren Sie den Taco dort, wo alles begann.

KUBANISCHES SANDWICH – MIAMI, FLORIDA

Es gibt gute Sandwiches und es gibt Weltklasse-Sandwiches – letztere sind solche, die man mit zwei Händen greifen muss. Schon beim ersten Bissen wird Ihnen klar, dass Sie mit niemandem teilen werden. Kubanische Sandwiches gehören zur Gruppe der Weltklasse-Sandwiches: Man stelle sich herzhaften Schweinebraten, süßen Schinken und zähflüssigen Schmelzkäse vor, serviert auf getoastetem kubanischem Fladenbrot. Auch wenn einige Leute in Tampa anderer Meinung sind, keine andere Stadt in den Vereinigten Staaten kann dieses Sandwich besser zubereiten als Miami, wo sich die meisten kubanischen Einwanderer niedergelassen haben.

„Kubanische Sandwiches sind beliebt, weil sie so einfach sind“, meint Frías. „Das Restaurantpersonal kann sie vorproduzieren, stapeln und dann im Lauf des Tages fertig stellen. Sie sind einfach Tradition. Und sie sind so unfassbar lecker!“ Ein weiteres Grundnahrungsmittel Miamis ist die Croqueta, eine frittierte, daumengroße Leckerei, die meist mit Schinken und Béchamel gefüllt ist und Ihr kubanisches Sandwich in eine Croqueta preparada verwandelt. So oder so, Sie werden es nicht bereuen.

Traditionelle kubanische Sandwiches werden in einem Baguette serviert, oft mit einer Sauce nach Wahl, sei es pfeffriger gelber Senf oder Tomatensalsa.

TAPAS – TENERIFFA, KANARISCHE INSELN, SPANIEN

Die verschiedenen Regionen Spaniens haben ihre eigenen Tapas-Spezialitäten.

Wann reicht ein kleiner Teller mit Essen? Wenn Sie viele davon bestellen. Genau das ist die Idee hinter den spanischen Tapas – Vorspeisen oder Snacks, die zusammen mit Bier oder Wein serviert werden. Diese in ganz Spanien beliebten kleinen Gerichte sind geschmacklich breit gefächert. Und in Spanien ist es üblich, dass sich Freunde und Familie in Bars treffen, die besten Tapas der jeweiligen Bar probieren und dann zur nächsten Bar weiterziehen. Man sagt, dass die Tapas ihren Namen von der Art und Weise erhalten haben, wie sie einst serviert wurden: als Deckel („Tapa“) direkt auf das Getränk gelegt. Diese geschickte Platzierung verhinderte, dass Insekten und Staub das Getränk verunreinigten. Heute gibt es Tapas in allen Formen und Größen, von einfachen Oliven bis hin zu herzhaften gegrillten Tintenfischstücken. Aber auch die Klassiker dürfen nicht fehlen: Pan tumaca (geröstetes Brot mit reifen, saftigen Tomaten und extra nativem Olivenöl), Patatas bravas (knusprige Bratkartoffeln mit einer würzigen roten Soße), Gambas al ajillo (in Olivenöl und Knoblauch getränkte Garnelen) und Tortilla española (ein dickes, geschnittenes Kartoffelomelett).

Eines der besten Dinge am thailändischen Straßenessen ... Es ist nicht nur authentisch und schmackhaft, sondern man kann es auch im Freien genießen.

Neben den thailändischen Straßengerichten sollten Sie unbedingt eine leckere thailändische Meeresfrüchte-Platte genießen.

STREETFOOD – PHUKET, THAILAND

Unentdeckte Aromen und neue Geschmackserlebnisse finden Sie in der wunderschönen Strandprovinz Phuket, der Perle der Andamanensee. Süße Chili, cremiges Curry und scharfes Zitronengras ergänzen Phukets Fülle an herrlichen Stränden: Hier werden die Träume hungriger Urlauber wahr. In den Straßen der Altstadt befinden sich Marktstände, Grills und fahrende Händler. Diese bieten authentische Gerichte mit Gewürzen an, die vor den Augen der Besucher mit Mörser und Stößel zermahlen werden. Der Michelin-Führer hat einen Bericht über die besten Straßenrestaurants in Phuket veröffentlicht. Sie können auch an gut bewerteten kulinarischen Touren teilnehmen (erhältlich bei Interval Travel’s Tours & Activities), um eine Vielzahl von Köstlichkeiten wie Moo Ping oder Satay (gegrillte Spieße mit mariniertem Rind-, Hühner- oder Schweinefleisch, oft mit Erdnusssoße serviert), Khao Niao (klebriger Reis) und Som Tum (eine Salatmischung aus zerdrückter Papaya, zerstoßenen Chilischoten, Limetten und Erdnüssen) zu probieren. Entscheiden Sie sich für eine Schüssel Kuy Tiaw, eine Nudelsuppe mit duftender Brühe, Ei- oder Reisnudeln, gefüllt mit Schweine-, Rind-, Hühnerfleisch oder Meeresfrüchten, serviert mit einem Haufen frischem Salat, Bohnensprossen, Koriander und Basilikum. Aber lassen Sie noch Platz für Roti, knusprige Pfannkuchen mit gesüßter Kondensmilch und Zucker. Das bescheidene und preiswerte thailändische Straßenessen hinterlässt ebenso wie andere einmalige Gerichte ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ivette M. Yee ist Journalistin, Lebensmitteljournalistin und die Tochter eines Kochs und Restaurantbesitzers. Sie wuchs mit authentischen chinesischen, kantonesischen und kubanischen Gerichten im Restaurant ihrer Familie in Miami Beach auf.